فليتو

فليتو

البيانات الايضاحية(الديباجة):-

اسم المنتج الجهة المصنعة / بلد المنشأ نوع الحيوان مصدر اللحم اشتراطات الحفظ والتداول. الوزن الصافي عند التعبئة طريقة الذبح تاريخ الانتاج و قترة الصلاحي
فليتو الاتجاهات  عجالي %   حلال يوم/ شهر/ سنة

مواصفات الحيوان مصدر اللحم :-
1. يتم ذبحة طبقا لأحكام الشريعة الإسلامية .
2. قد ثبت خلوة من الامراض والأوبئة والإشعاعات طبقا لتقارير اللجنة البيطرية (المفتش) في المسلخ.
3. لن تتجاوز متبقيات المضادات الحيوية والعقاقير إن وجدت الحدود المسموح بها.
4. يتم ذبح الحيوان في الأماكن التي تحددها السطة المختصة للذبح (المسلخ) وتحت إشراف المفتش البيطري.
5. تتوالي عمليات التجهيز(إزالة الجلد، الرأس، الأحشاء والأطراف ثم الغسيل والتبرد) بعد الذبح مباشرة.
6. الاصباغ المستخدمة في ختم الذبائح من مواد ثابته زغير ضارة للصحة.
7. يتم تقطيع الذبيحة وتعبئتها إذا لزم الأمر سريعا وذلك وفقا للاشتراطات المواصفة القياسية السودانية (مصانع اللحوم ومنتجاتها والعاملين بها).
8. يتم حفظ اجزاء الفليتو بالغشاء البلوري والغذذ الليمفاوية وعدم نزع اي جزء قد يعوق اعادة فحصها.
9. يتم حفظ المنتج عند التبريد في درجة حرارة من -1 درجة الي اقل من 5 درجات.
10. يتم حفظ المنتج في حالة الحفظ المجمد -18 علي ان لاتتعدي فترة التبريد ثلاثة ايام قبل التجميد.
الاشتراطات الفنية:-
1. خالية من البقع الملونة واي مظهر من علامات التلف.
2. خالية من اللزوجة او اي نمو فطري او اي من علامات التلف.
3. حالية من اي سائل خلوي منفصل داخل عبوات اللحم المبرد او المجمد.
4. لا تزيد نسبة المواد النتروجينية الطيارة عن 20 مجم /100جم عينة معينة كنتروجين.
5. لاتزيد نسبة الأحماض الدهنية في الدهم (مقدرة كحمض اوليك عن 1.5% بالوزن.
6. تركيز ايون الهيدروجين (PH) في اللحوم المبردة والمجمدة في المدي 5.6 الي 5.7.
7. لا تزيد نسبة حمض الثيوباريتول علي 0.9 ملجم ملونالدهيد/كجم.
8. خالية من الطفيليات واطوارها المختلفة.
9. لايتعدي التعداد الميكرو بيولجي إن وجد عن الحدود المسموح بها وذلك وفقا لاشتراطات المواصفة القياسية السودانية ( الحدود الميكروبيلوجية للاغذية).
10. لاتتعدي بقايا الملوثات الكيميائية ومبيدات الحشائش أن وجدت عن الحد المسموح به وذلك وفقا لاشتراطات المواصفة القياسية السودانية 2014:4144 (ملوثات اللحوم ومنتجاتها).
11. خالية من المواد الحافظة أو اي من المواد التي تحسن طراوة اللحم.
12. خالية من وجود اي نزيز داخل العبوة.
التعبئة والتغليف:-
1. يتم التأكد من أن مواد التعبئة لاتسبب في تلوث اللحوم بأي مادة غير مرغوبة ولا تترك اي مخلفات سامه او ضارة عليها.
2. يتم تخزينها بطريقة صحيحة تمنع تلوثها وأن تحفظ في غرف مبردة عند درجة حرارة في المدن مابين 0 درجة اي 1 درجة .
3. يتم تغطيتها بقماش نظيف مبللل بالماء مع شدة حولها، أو اي مواد تغليف مسموح باستخدامها.

4. يتم تعيئة قطعيات اللحوم المبردة والمجمدة الصغيرة في عبوات من البولي اثلين او اي مادة اخرى مناسبة مسموح باستخدامها ثم توضع في عبوات ثانوية من الكرتون المبطن بالشمع.
5. يتم التغليف والتعبئة بصورة كافية لتحقيق حماية كاملة من التلوث اثناء النقل والتخزين.
التخزين:-
1. لم يتم تجاوز السعة التخزينية للثلاجات عند تخزين اللحوم المبردة والمجمدة.
2. يتم التأكد من وجود التهوية الكافية اثناء التخزين مع مراعاة وجود المسافة بين الذبائح تسمح بمرور الهواء.
3. يتم حفظها في ثلاجة درجة حرارتها منتظمة و مزودة بأجهزة لقياس درجة حرارة التخزين وتسجيلها.
فترة الصلاحية:-
1. اجزاء الفليتو المبردة عند درجة حرارة تتراوح ماي=بين 1-5 درجات تكون فترة صلاحيتها من 12 يوم من الذبح و4 اسابيع للمعبئة في عبوات فارغة من الهواء.
2. الاجزاء المجمدة عند درجة حرارة لاتزيد عن 18 درجة تكون فترة صلاحيتها 6 أشهر من تاريخ تجميدها و 9 أشهر عند درجة حرارة لاتزيد عن -24 درجة و12 شهر عند درجة حرارة 30 درجة.